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韩良忆:在欧洲市集,把白日梦活成真

2011-12-8 9:32:10 来源:外滩画报 作者:韩见

    美食作家韩良忆的个人简介里有这么一句:“认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影,平日能在家附近散散步,一年至少有一次旅行,就很好了。”这愿望听上去很简单,但如果了解这个愿望发生的背景——旅居荷兰,写关于食物和旅行的书为生,与情投意合的荷兰丈夫各处旅行,一个写字、一个摄影——就会意识到它对于大部分人来说只是个白日梦。并不是上班族们爱老生常谈,事实是朝九晚五、不时加班的生活里,并不是每个人都有力气在意每天吃的食物,也不是每个人都有闲情看书、看电影,一年一次的旅行,也被请不出的年假败坏了。韩良忆曾经也是台北的一个上班族,辛苦的时候甚至打两份全工,但她活着活着,却把白日梦活成了真。

    上班族转行写书的家庭主妇

    韩良忆大学的专业是英美文学,毕业后在两家报社做编译工作。几年后在《联合晚报》内部转行做记者,跑电影新闻和表演艺术。当时报社没有专门的人跑古典音乐,只有她喜欢听古典乐和爵士乐。恰逢台湾第一个古典爱乐电台开播,她顺理成章地获得了报道机会。采访完后,她突发奇想,向台长贡献节目策划,建议在周末时段做一个食物和古典乐结合的专题。因为韩良忆做饭时喜欢放音乐,而且不是随手放一张CD了事,所有的音乐都是配好的。“比如今天做番茄意大利面,我会想听帕瓦罗蒂,而且不是严肃的全本歌剧,只要咏叹调部分,因为他的声音会让我想到红澄澄的番茄。”同样是意大利面,如果只是简单的蒜辣意大利面,就要听艾拉.费兹杰拉和路易.阿姆斯特朗,“因为艾拉的声音柔美,阿姆斯特朗的声音粗砺,让我想到橄榄油和辣椒、蒜头的结合。”她讲得活灵活现,推销点子的同时把自己也推销了出去,成了这档节目的兼职主持。两年后,她又不想做记者了,转行去了MTV频道做管理。离开联合报系后,《中国时报》便来约她将美食节目写成文字专栏。
在专栏中,她常常岔题写些生活中与食物有关的故事和感悟。譬如本来只是写一种好吃的乳酪蛋糕,最后写成去美国的时候,原本只会烧开水的弟弟亲手烤了乳酪蛋糕;或者写与初恋男友感情经历,因为食物见证了他们感情的破裂。当时,美食专栏还未形成江湖,食评的写法也都比较传统,所以韩良忆的专栏一出便很受欢迎,各种邀约纷至沓来。一年后她索性辞了工作做起了自由撰稿人,慢慢积累出书的素材。然而四五个专栏一起开工仍然养不活自己,她又重操旧业,同时做书籍编译。那个时候她遇到了丈夫侯约伯,在台北和荷兰两地飞了一年之后,她移民荷兰,在国外无法写食评了,专栏只剩下一个,电台节目也停了。“作为家庭主妇的副业,只能以写书为生喽。”韩良忆甜蜜地抱怨道:“可能是运气好,我也没有特别去规划什么,一切都像是水到渠成。”

    在世界各地拥有厨房

    韩良忆唯一的专业厨艺训练是在佛罗伦萨的7天意大利菜烹饪课,其他全靠自己摸索。她的“居游”主张,也来自于她面对食物时的实验精神。因为爱吃,她每到一处都有兴趣看看当地人吃些什么,市集当然是最理想的去处。在异国的市集里,总有一些只能在台湾进口超市才能买到的昂贵洋食材,比如洋蓟。但是在意大利,它却是每个小摊贩都卖的常规品种,非常便宜、新鲜。韩良忆见了就忍不住想自己下厨做菜,苦于没有厨房。所以,她最初租住当地人的房屋、开始慢节奏的半居半游,是因为需要一个厨房。有些人问,你何苦呢,好不容易出去旅游还要当家庭主妇,但她要的是有心情就可以下厨的自由。在伦敦、巴黎、荷兰、佛罗伦萨、威尼斯、帕多瓦,韩良忆都拥有根据地,除了她以外,大概没有一个“煮妇”能如此奢侈。
在市集和厨房之中,她又发现了居游的更多附加值。“勤劳的旅人奔波于博物馆、古迹和观光景点之间,难免偶尔觉得和此地的风土人情隔了一层,市集却仿佛开了一扇窗……旅人或可透过这最简单的方法,亲近乃至融入当地生活。”韩良忆和丈夫时常在买完食物后就近找一家咖啡馆或酒吧,一边喝东西,一边观察人来人往。她和丈夫也喜欢下餐馆,熟悉了当地的市集,点菜时会更有章法。这位“居游教主”、“馋宗大师”还有一个重要的主张,就是享受本土食材,有时候在台湾特别想吃某道菜,又买不到食材,她就对菜色进行本土化改良。还有一次想吃法国菜,但是荷兰的正宗法国菜很贵,干脆跑到法国去吃,两地的差价可以贴补旅费,还多了一份旅行的好心情。

    韩良忆说:“我的愿望其实不难实现,关键看舍不舍得。”在台湾时她也是小职员,可支配的闲钱不多,但她愿意努力存钱去旅行,而不是把钱花在名牌包包上。“如果去不起欧洲,可以去曼谷啊,再不济,可以去阿里山,连阿里山也去不起,阳明山总可以吧。”在自己的城市,她也会某一天跟自己说:“今天当一天观光客。”于是坐捷运或公交满城绕,到没去过的社区下车随便逛,或者找地方喝一杯咖啡。所以随时保持居游心境是最重要的,正是因此,韩良忆才最终过上了真正的居游生活。

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